Método:
1. Trocea y funde el chocolate negro en el microondas, removiendo cada poco hasta que quede suave. Reserva.
2. Pica los pistachos y los orejones en trozos medianos. Reserva.
3. En un bol, mezcla la panela con la mantequilla fría cortada en trozos, el huevo y el chocolate fundido. Mezcla bien con una espátula.
4. Añade las harinas y la levadura en polvo. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Incorpora la mayoría de los pistachos picados y los chips de chocolate blanco. Integra bien con las manos sin amasar demasiado.
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