Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Vierta la mezcla de verduras en la sartén, aplanando cada cucharada para formar panqueques.
Freír cada lado durante unos 4-5 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido.
Retirar de la sartén y colocar sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Preparar la salsa de yogur y eneldo:
Mezclar los ingredientes de la salsa:
En un tazón pequeño, combine el yogur griego, el ajo picado, el pepino encurtido finamente picado y el eneldo picado.
Condimentar con sal y pimienta negra al gusto.
Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
La salsa está lista para servir.
Reunir y Servir:
Montaje final:
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