Panqueques de calabacín y verduras con salsa de yogur y eneldo

Colocar las tortitas de calabacín y verduras en un plato para servir.
Sirva caliente, con la salsa de yogur y eneldo al lado.
Sugerencias para servir
Disfrute de estos panqueques como un almuerzo o cena ligera, acompañados de una ensalada fresca.
Sirva como guarnición con pollo o pescado a la parrilla para una comida completa.
Consejos de cocina
Utilice una sartén antiadherente para que sea más fácil freír los panqueques.
Para darle más sabor, espolvoree un poco de queso parmesano sobre los panqueques antes de servir.
Beneficios nutricionales
Estos panqueques son ricos en vitaminas y minerales de las verduras.
El yogur griego proporciona una buena fuente de proteínas y probióticos.
El aceite de oliva aporta grasas saludables.
Información dietética
Esta receta es vegetariana y se puede preparar sin gluten utilizando un sustituto de sémola sin gluten.
Consejos de almacenamiento
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.