Aceite de oliva, para freír
Para la salsa de yogur y eneldo:
3 cucharadas de yogur griego
1 diente de ajo picado
1 pepino encurtido, finamente picado
Eneldo fresco, picado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Preparar los panqueques:
Preparar las verduras:
Rallar los calabacines y espolvorearlos con un poco de sal. Dejar reposar durante 10 minutos y luego escurrir el exceso de humedad.
Rallar finamente la col.
Rallar las patatas y la zanahoria.
Mezclar los ingredientes:
En un tazón grande, combine los calabacines rallados, el repollo rallado, las papas ralladas y la zanahoria rallada.
Añade sal y pimienta negra al gusto.
Batir los huevos y añadirlos a la mezcla de verduras.
Incorpore la sémola, el perejil picado, las cebollas verdes picadas y el queso mozzarella rallado.
Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén combinados uniformemente.
Cocinar los panqueques:
