1. Para hacer un delicioso huevo de Anglesey gratinado con puré de patatas, lo primero que debemos hacer es pelar y lavar las patatas, y cortarlas en dados de tamaño mediano.
2. Cocemos en un cazo con agua, a fuego medio, durante 20 minutos, hasta que estén tiernos. Luego escurrirlas y añadir la nata y la mitad de la mantequilla.
3. Trituramos las patatas hasta obtener un puré. Por separado limpiamos y lavamos los puerros y los secamos. Luego cortamos la parte blanca en rodajas finas.
4. Poner los puerros en una cacerola y agregar agua, y cocinar por 10 minutos, hasta que estén tiernos. Reserva en un bol.
5. Cuece los huevos en otra bandeja con agua con sal, a fuego medio, durante 10 días, luego enjuágalos con agua fría y déjalos enfriar.
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