Empezamos a pelar y lavar las patatas.
Luego las cortamos en tiras o como prefieras.
Mientras tanto, en un bol agrega suficiente agua y también hielo.
Siguiente paso, añadimos las patatas al agua y las dejamos ahí unos 10 minutos o hasta que suelte el almidón.
Debes asegurarte de que el agua cubra bien las patatas durante este tiempo.
Luego escurre las patatas y déjalas en un recipiente con un paño de cocina hasta que estén completamente secas.
Cuando tengamos las patatas bien secas añadimos 3 cucharadas de maicena y removemos todo con los dedos.
Mientras tanto, calienta suficiente aceite en una sartén grande y cuando esté caliente reduce el fuego a moderado.
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