2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de jugo de limón
Para la cubierta de piña caramelizada:
1/2 piña fresca, pelada y cortada en rodajas
1/2 taza de azúcar morena
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Para decorar:
1/2 taza de copos de coco tostados
Hojas de menta frescas
Instrucciones:
Continua en la siguiente pagina
En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con el jugo de piña. Agrega la piña triturada y mezcla bien.
Divide la masa entre los moldes y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar en los moldes por 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente.
ver la continuación en la página siguiente
