4 chuletas de cerdo con hueso, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
Sal y pimienta para probar
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla grande, en rodajas finas
3 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de harina para todo uso
1 1/2 tazas de leche
1 taza de caldo de pollo
2 libras de papas, en rodajas finas
1 taza de queso cheddar rallado
1 cucharadita de pimentón
Perejil fresco picado (para decorar)
Preparación
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dorar las chuletas de cerdo por ambos lados y reservar.
En la misma sartén, cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega la harina para hacer un roux, revolviendo por un minuto.
Agrega poco a poco la leche y el caldo de pollo, revolviendo hasta que espese. Retirar del fuego.
Coloca la mitad de las patatas en una cazuela. Cubra con la mitad de la salsa y el queso.
Repita con las papas restantes, la salsa y el queso. Espolvorea con pimentón.
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