1 cabeza de brócoli mediana (aproximadamente 300 g/10,5 oz), cortada en floretes
1 calabacín mediano (200 g/7 oz), recortado y en rodajas
1 zanahoria grande (120 g/4 oz), pelada y picada
1 pimiento morrón (150 g/5,3 oz), cortado en cubitos
1 cebolla mediana (150 g/5,3 oz), finamente picada
Coberturas
00 g (3,5 oz) de mozzarella ligera, cortada en cubos
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de perejil fresco, picado
Instrucciones
Prepare su espacio de trabajo
Precaliente el horno a 180 °C (350 °F)
Forre una 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) con papel de pergamino
Engrasa ligeramente el papel con aceite de oliva
Preparación de las verduras
Pon a hervir una olla con agua salada
Escalda los floretes de brócoli durante 2 minutos hasta que estén de un verde brillante
Transfiérelos inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción
Escúrrelos y sécalos bien
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio
Agrega las cebollas y cocina hasta que estén traslúcidas (3-4 minutos)
