Corta la cebolla en rodajas finas.
En una sartén, saltea la cebolla con la sal y el azúcar hasta que esté caramelizada.
Coloca la cebolla caramelizada sobre la masa y espolvorea con la mozzarella rallada.
Para el chimichurri pizzero:
Pica finamente el perejil y el ajo.
Mezcla el perejil, el ajo, el orégano seco, el chile en polvo, la sal y el aceite en un bol pequeño.
Para hornear la fugazzeta:
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