CONSIDÉREZ LES CULOTTES REMPLIES DE CRÈME

Préparation:
1. Utilisez les gaufrettes glacées comme moule pour réaliser les cornets : découpez un rectangle de papier ciré de 15 centimètres de large maximum, enveloppez la gaufrette avec jusqu’à ce qu’elle soit complètement recouverte, placez le papier restant du bord à l’intérieur du trou. .plaquette. Répétez jusqu’à ce que vous ayez suffisamment de moules.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Étalez la pâte feuilletée sur un plan fariné jusqu’à ce qu’elle forme un rectangle d’environ 30 cm de long. A l’aide d’un couteau, coupez des bandes de 2 cm de large. Rouler la gaufrette avec la bande de pâte feuilletée ; Essayez de le superposer un peu à chaque tour, l’idée est de former un cône en spirale.
4. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les cornets de pâte feuilletée, badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez 30 minutes à 180°C. Retirer du four et laisser refroidir.
5. Pour la crème pâtissière, mélanger au fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que la couleur des jaunes s’éclaircisse un peu. Ajouter l’essence de vanille et la fécule de maïs, incorporer avec des mouvements constants jusqu’à ce que les grumeaux soient brisés. Réservation.
6. Faites chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir ; Une fois la température désirée atteinte, versez un peu de lait dans le mélange précédent, sans retirer le lait du feu, veillez à ce qu’il ne bout pas. Remuer pour éviter que l’œuf ne cuise et n’atteigne la bonne température. Versez ensuite l’œuf dans le lait et maintenez sur le feu en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe. Laisser refroidir 30 minutes.
7. Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille et remplissez les cornets de pâte feuilletée. Décorer de sucre en poudre. Servir avec du lait froid ou du café.