2. Ahora hervir la leche con las vainas de vainilla, 30g de azúcar granulada y sal y retirar inmediatamente del fuego. Ahora bate las claras de huevo con el azúcar glas y la vainilla hasta que estén cremosas, revolviendo con el jugo de limón.
3. A continuación, utilice la cuchara grande para cortar seis bolas de masa del mismo tamaño de la nieve y colóquelas en la leche caliente y déjelas reposar durante unos 2 minutos, dé la vuelta y déjelas reposar otros dos o tres minutos.
4. A continuación, saque las albóndigas de la leche, escúrralas bien y colóquelas en el plato con film transparente.
5. Luego retire las vainas de vainilla de la leche y mezcle las yemas de huevo con el azúcar granulada restante (30 gramos). Hierva la leche y vierta esta mezcla de yema de huevo mientras revuelve. Luego continúa removiendo la leche de huevo a fuego lento hasta que tengas una masa cremosa.
6. Por último, untar la salsa de vainilla en los platos, introducir las albóndigas, decorar con virutas de chocolate y servir.
